由美食一窥宋代生活——《食在宋朝》

书世界 发表于 1年前

 

想要了解一个地方,没有比了解这个地方的食物更令人感到亲切了,其实对于一个朝代亦是如此吧。

 

甫一看到这本《食在宋朝》就很喜欢,因为实在喜欢这个角度,宋代是很多人神往的时代,那么从各个角度去观望宋代,没有比吃更接地气的方式了,也没有比吃更贴近社会生活的了。

 

这本书就围绕那个年代为我们讲述了各色美食。众所周知,每个时代都有其局限性,那个时代辣椒、番茄、花生、土豆、南瓜、西葫芦等等食材还没有漂洋过海来到中国,所以可供利用的品类就少了很多,糖与胡椒也是非常稀有的,所以人们将稀粥加入酒曲发酵而成浆水,再浸泡上米饭,味道酸甜,弥补了糖分稀少的问题,而胡椒的稀缺,也让这种现在经常见到的调料在旧日宴席上只是洒上一点,即表示客人身份的尊贵。那个时代的交通不够发达,很多果品不能够快速送达,所以各种果干层出不穷,宋代的疆域狭小,导致了羊肉价高,而牛肉价低,猪肉则因其肥美而被大家所喜爱,那个时代也有夜市,夜市也是熙来攘往满是小吃美食。每个时代,都有其特色与局限性,在这些掌故与美食之间,那个时代无比鲜活地出现在了我们眼前,那个时代的人与事如在眼前。

 

看这本书的过程中一直在想,为什么这么长时间以来,并没有这样一本关于朝代的美食书呢?我想是因为,尽管这个选题非常有趣,但是背后需要对于宋朝的历史、社会、人文都有相当深入的了解,而作者显然具备这样的能力,李开周是一位专栏作家,专门研究宋朝饮食,他看过很多关于宋代生活的书籍以及饮食文献,对于历史典籍也是信手拈来,不论是陈亮酒席上为什么饭菜里被撒上胡椒,还是苏东坡到底有没有做过东坡肉,蔡京是怎么煮面条满足四十多人的大聚餐,宋代皇帝为什么一天只吃两餐饭,都知之甚详,他还花费了三年零四个月的时间通读《宋史》,只为在历史中寻找美食的蛛丝马迹,通过历史典籍推测食物的本来面目与做法。就是这样的积累,让这本书中讲述的故事与美食充满了光彩。

 

作者不仅是写,他也身体力行的实践宋代美食,他复原过“荔枝膏”,而无论是四川还是旺角或是信义,都有人立志还原宋代美食。说到这里,不得不说,做为一个现代人,还是很幸福的,现在我们的食材多种多样,烹饪方式推陈出新,美食应有尽有,我们现在每天享受到的美食应该要强过宋代的皇亲国戚。所以这些还原的美食不一定为现代人符合现代人的口味,为人所喜爱,但是还是有其现实意义的,这让更多喜爱宋代的人可以近距离地贴近那个时代,仿佛与时人同吃同饮,而且这些遥远的故事与美食,代表的是一种历史,让人快乐,让人在一斋一饭之间,体会到时间流转,世道变迁。



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